As casas espiam os homens

sábado, 10 de abril de 2010

"Mais bizarro do que determinadas comidas bizarras é o hábito brasileiro de rejeitar comidas que saiam de um restrito repertório do trivial cotidiano. Por que só arroz, feijão, macarrão e bife? Por que não coentro (fora da Bahia), jambu (fora da Amazônia), maxixe (fora do Nordeste), ora-pro-nobis (fora de Minas)? E por que não miúdos e partes de animais que não sejam só o filé mignon (ou algum tipo de bife)? E por que não outros animais além dos poucos de sempre?"

"Parece que nosso complexo de Casa Grande extirpou até o gosto pela aventura do gosto. Uma perda."

Josimar Melo, jornalista, crítico de gastronomia.

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